藍花椰漿月餅果凍

香滑

清新

藍花

藍月(藍花椰汁果凍)

2010年9月21日修改

椰汁糕 (餡)︰

1. 魚膠粉25 g與砂糖80 g混合，加入熱水250 ml拌至完全溶解

2. 加入淡忌廉80 g及椰漿180 g拌勻，倒入模型內攤涼，再移送至雪櫃內凝固。

藍花汁︰

藍花4 g用康寧碗盛載，加入熱水340 g浸泡一會，放入微波爐叮2~3分鐘，隔濾花朵留下汁液，一分為二(A、B兩份)，分別用非金屬容器盛載，備用。



藍花果凍A︰

1. 魚膠粉30 g與砂糖100 g混合，加入熱水120 ml拌至完全溶解。

2. 加入冰水至總重量為380 g，加入藍花汁A拌勻，攤凍片刻。

3. 將適量果凍液注入模型內停留片刻，放入椰汁糕作餡，再慢慢注入果凍液至模型內至滿，移送至雪櫃內凝固。

藍花果凍B︰

1. 魚膠粉28 g與砂糖100 g混合，加入熱水120 ml拌至完全溶解

2. 加入椰漿100 ml拌勻，再加入冰水至總重量為380 g，加入藍花汁B拌勻，攤凍片刻。

3. 將適量果凍液注入模型內停留片刻，放入椰汁糕作餡，再慢慢注入果凍液至模型內至滿，移送至雪櫃內凝固。

   

 

藍花種子入土 一公分， 喜陽光及排水良好之土壤，

好友"大海"把土和椰棕纖維對半了種，

 7-10天可發芽,，25天會開花(即可施肥).，

午前即應摘下花，洗淨瀝乾的花瓣可冷凍收藏。

相關食譜︰玫瑰椰汁糕  。  椰汁桂花糕